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酒店原来都是这样炒莴笋叶,难怪一盘卖那么贵,还不学就亏了
浏览: 发布日期:2019-10-03

原标题:酒店原来都是这样炒莴笋叶,难怪一盘卖那么贵,还不学就亏了

这种菜我们这里叫莴笋叶,当然也有人叫它是油麦菜,不过这个真的不是什么油麦菜,就算是也是一种假的,因为我感觉真的油麦菜全部都在广州,很多外地都是这种叫莴笋叶的东西,只是长的有点像,但是味道全完不一样的,莴笋叶有点苦苦的,但是油麦菜很香,很多人还喜欢生吃油麦菜,今天我们要学的是一道在饭店卖的比较好的一种做法,名字叫:热拌莴笋叶

食材:红椒碎30克,姜米10克,蒜米10克,五花肉末30克,莴笋叶500克(莴笋叶清洗干净之后,切成长段,然后用水稍微泡一下)

做法:

1、首先净锅上火加入少许色拉油,然后放入五花肉末炒香炒出油,再姜蒜米,红椒米一起煸炒出香味,调味的时候放入蚝油,生抽,蒸鱼豉油,少许的食用盐,搅拌均匀之后取出备用,一定要记住,放了蒸鱼豉油之后不要开火了,直接拌均就行,蒸鱼豉油不适合在经过大火加温,不然不但味道不好吃,反而还很难吃!

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2、然后净锅加入少许的猪油,把莴笋叶放入锅中用大火翻炒均匀,然后变色即可

3、最后关火放入之前炒好的肉酱,放在锅中搅拌均匀即可

小提示:莴笋叶切好想要口感更好,用清水浸泡半个小时,这样做出来口感会更脆,空锅炒莴笋叶的时候不需要放太多的油,因为肉酱里面有五花肉炒出来的油,非常的香,其实大家在家里做菜,只要是蔬菜都可以用猪油炒,这样炒的来的青菜不但味道好,而且颜色看上去也非常的好看,还会很油亮!

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